Hygienebeauftragter & HACCP Beauftragter

Vor dem Hintergrund einer großen Anzahl von öffentlichen Rückrufen und gestiegener Anforderungen sowohl durch den Handel bzw. Industriekunden als auch durch die Verbraucher wird die zentrale Funktion des HACCP Beauftragten und Hygienebeauftragten im Unternehmen immer wichtiger. Dabei ist es nicht nur notwendig, die Grundlagen für Hygiene und HACCP zu kennen. Ihr Erfolg hängt wesentlich davon ab, wie Sie die Mitarbeiter Ihres Unternehmens motivieren und dazu anleiten können, die notwendigen Maßnahmen einzuhalten und umzusetzen. Ein Schlüsselwort ist hierbei das "Bewusstsein", das Sie bei den Mitarbeitern für hygienisches Arbeiten erzeugen sollen. Dabei ist Ihre Funktion als Coach und Koordinator gefragt. Und natürlich auch Ihre enge Zusammenarbeit mit Ihrer Unternehmensleitung, die die Anforderungen erkennen und nötige Maßnahmen unterstützen muss. Lernen Sie in 2 Tagen Intensivtraining, wie Sie Ihrer Rolle und den Aufgaben als Hygienebeauftragter und HACCP Beauftragter gerecht werden! Im Schnelldurchlauf wiederholen Sie im Seminar die grundlegenden Informationen zu den Themen Hygiene und HACCP. Der Fokus des Seminars liegt jedoch darauf, Sie als Beauftragte/r Ihres Unternehmens zu qualifizieren, die nötigen Maßnahmen umzusetzen, zu schulen und zu steuern. Dafür erhalten Sie viele Tipps und Praxisbeispiele, die Ihnen das Übertragen in Ihren Betrieb erleichtern.

Ihre Trainer im Seminar verfügen über jahrelange Erfahrung im Lebensmittelbereich und beim Aufbau und der Einführung von Hygieneprogrammen und HACCP-Konzepten in Unternehmen sowie als Zertifizierungsauditoren und können so aus einem breiten Erkenntnisschatz schöpfen, um Ihre individuellen Fragen im Seminar zu beantworten und Ihnen praktische Hilfestellung zu leisten!

Inhalt	NACH OBEN

Basics im Schnelldurchlauf zur Auffrischung
Rechtliche Grundlagen für Hygiene und HACCP in der Lebensmittelwirtschaft
Was fordern die Lebensmittelsicherheitsstandards IFS, BRC, ISO 22000, FSSC?
Was bedeutet Hygiene? (Hygienezonen, Personalhygiene, Gebäude und Anlagen, Schädlingsbekämpfung, Reinigung und Desinfektion, Abfallentsorgung)
Präventivprogramme (Fremdkörper-, Allergen-, GVM-Management)
HACCP sicher umsetzen

Aufgaben des Hygiene- und HACCP-Beauftragten
Kompetenzen und Qualifikationen
Der Hygiene- und HACCP-Beauftragte als Stabsfunktion
Motor für den kontinuierlichen Verbesserungsprozess im Unternehmen

Zusammenarbeit mit der Unternehmensleitung
Erarbeitung einer Lebensmittelsicherheitspolitik
Zielsetzungen in Bezug auf Hygiene und HACCP
Bewertung der Wirksamkeit des Lebensmittelsicherheitssystems (Managementreview)
Praxisübung [Fallbeispiel mit Gruppenübung/Individualaufgabe] zur Entwicklung von Hygienezielen und zum Managementreview

Schulungen effizient planen und durchführen
Erarbeiten von Qualifikationsmatrices
Schulungsbedarf ermitteln
Schulungsprogramme entwickeln
Einarbeiten neuer Mitarbeiter
Schulen und überwachen externer Mitarbeiter / Dienstleister
Praxisübung [Fallbeispiel mit Gruppenübung/Individualaufgabe] zur Erarbeitung von Schulungsprogrammen

Hilfsmittel zur Motivation für Hygiene und HACCP
Wie kann Motivation erreicht/verstärkt werden?
Informationsmanagement (Wer sollte was wissen?)
Verantwortlichkeiten stärken
Der Hygiene- und HACCP-Beauftragte als Coach im Unternehmen


Unterlagen, Hilfsmittel, Leistung & Ablauf

Sie erhalten ca. 1 Woche vor Seminarbeginn:

Wichtige Seminarinfos & Daten Ihres persönlichen Ansprechpartners
Ihr Ansprechpartner setzt sich noch einmal mit Ihnen per E-Mail in Verbindung, um Ihnen die wichtigsten Informationen zu Ihrem Seminar und Ihrem Veranstaltungshotel zu geben.

Vorlagenpaket HACCP & Kurzschulung "Rechtliche Grundlagen für Hygieneschulungen"
Sie erhalten vor Seminarbeginn das Vorlagenpaket HACCP zur HACCP Dokumentation, HACCP Audit und CCP Beschreibung, damit Sie Ihr neu erlerntes Wissen nach Seminarbesuch noch leichter im beruflichen Alltag anwenden können. Zusätzlich können Sie die Hygieneschulungen im Unternehmen oder auch die Schulung Ihrer internen Trainer mit den Schulungsunterlagen Rechtliche Grundlagen für Hygieneschulungen schnell und kompakt in 290 Minuten vornehmen! Die Zusendung des Vorlagenpakets erfolgt per E-Mail an die bei der Anmeldung angegebene E-Mail-Adresse. Die Inhalte werden nicht im Seminar vorausgesetzt.

Sie erhalten im Seminar:

Ausführliche Teilnehmerunterlagen für die Arbeit im Seminar und zum Nachschlagen im Tagesgeschäft.

Schreibmappe für Ihre Notizen und die Bearbeitung der Fallbeispiele und Gruppenübungen.

Verpflegung im Seminar und in den Pausen inkl. Mittagessen

Sie erhalten nach dem Seminar:

Fotoshow - Fotos aus dem Seminar, d.h. die an FlipCharts und weiteren Medien erarbeiteten Ergebnisse aus Gruppenübungen und Fallbeispielen werden Ihnen nach dem Seminar zugesendet. So können Sie sich im Seminar ganz auf die Übungen konzentrieren.

Personalisierte Qualifikationsbescheinigung für Ihre Teilnahme am Seminar Hygienebeauftragter und HACCP Beauftragter


Lehrkonzept im Seminar:

Das Konzept dieses Seminars basiert auf dem Ansatz des Accelerated Learning. Das Seminar nutzt zur Vermittlung der Inhalte eine große Auswahl an Methoden sowie Medien und ist offen und flexibel um die Seminarteilnehmer vollkommen zu beteiligen.
Frontalunterricht wurde auf ein Mindestmaß reduziert.

Die Seminarteilnehmer sollen den Stoff durch SELBST-TUN erschließen. Deshalb wurde der Lernzyklus in die nachfolgenden vier Phasen unterteilt:
1. Planung: Zur Aktivierung des Interesses werden zu Beginn Lernziele formuliert. Ein greifbarer Nutzen für den Teilnehmer wird verdeutlicht.
2. Präsentieren: Der Trainer bzw. die Teilnehmer selbst legen fest, wie die Begegnung mit dem neuen Lernstoff erfolgt. Kontextuelle Lernerfahrung der Teilnehmer
3. Praktizieren: Die Teilnehmer sind selbst aktiv beim ersten Umgang, d.h., der Integration des neuen Lernstoffs. Die Teilnehmer erarbeiten die Lerninhalte aktiv selbst!
4. Produzieren: Der Transfer des gelernten in die Praxis findet im Rahmen eines Planspiels durch Anwendung des Gelernten statt. Die Teilnehmer erleben die unmittelbare Anwendung der Lerninhalte!

So wird Ihr maximaler Lernerfolg gesichert!

Ziel	NACH OBEN

In den Lehrgang Hygiene- und HACCP-Beauftragter lernen Sie nicht nur die Grundlagen für Hygiene und HACCP im Unternehmen kennen. Sie erfahren in diesem Kurs insbesondere, welches Ihre Aufgaben im Unternehmen sind und wie Sie diese mit Erfolg wahrnehmen können. Dabei trainieren Sie, wie Sie gezielt mit Unternehmensleitung und Mitarbeitern zusammen arbeiten und damit das best mögliche Ergebnis erzielen können.

Zielgruppe	NACH OBEN

Zukünftige Hygiene- und HACCP-Beauftragte, Fach und Führungskräfte, Mitarbeiter des QM Qualitätsmanagements (ISO 22000 / IFS), Verantwortliche für Hygiene aus allen Bereichen der Lebensmittelwirtschaft, Lebensmittelindustrie, Food Branche, Handel, Convenience, Gemeinschaftsverpflegung und soziale Gastronomie.

Voraussetzung	NACH OBEN

Es sind keine speziellen Vorkenntnisse zur Teilnahme am Training Hygiene- und HACCP-Beauftragter erforderlich. Nützlich aber nicht notwendig ist der vorherige Besuch der Seminare"Hygienemanagement und GHP", "HACCP und Risikomanagement" & "Mikrobiologische und sensorische Qualitätskontrolle" sind empfehlenswert.


Weiterführende Veranstaltungen

Dieser Lehrgang ist Teil der Ausbildung zum Hygiene- und HACCP-Beauftragten. Er ist der vierte von vier Ausbildungsschritten hin zum Personalzertifikat Hygienebeauftragter und HACCP Beauftragter:

1. Schritt: Hygienemanagement und GHP
2. Schritt: HACCP und Risikomanagement
3. Schritt: Mikrobiologische und sensorische Qualitätskontrolle
4. Schritt: Hygiene- und HACCP-Beauftragter

Natürlich kann diese Schulung auch einzeln besucht werden, dann erhalten Sie eine Qualifikationsbescheinigung zur Teilnahme am Seminar Hygiene- und HACCP-Beauftragter!

Hier können Sie sich die Gesamtausbildungsreihe im Bereich "Qualitätsmanagement in der Lebensmittelindustrie" im Detail anschauen. Sie finden in der Ausbildungsgrafik die perfekte Übersicht, um Ihr Einstiegsseminar oder Wunschseminar (auch im Quereinstieg) zu finden!