Lebensmittelhygiene Schulung - GHP und Hygienemanagement
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- Virtual Classroom-Preis: 996,55 € zzgl. MwSt.
- Dauer: 2 Tage (von 09:00 - 17:00 Uhr)
- Servicebausteine: im Wert von 299.70 €
- Artikelnummer: L91
- Max. Teilnehmer: 15
- Kursform: Präsenz oder Virtual Classroom
- Seminarinfo: PDF-Download
- Inhouse: Ihre unverbindliche Anfrage
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Nächste Termine:
Hamburg NH Hotel Altona - 19.02. - 20.02.25. Birke Clemens-Rengstorf
Live Virtual-Classroom-Training - 19.02. - 20.02.25. Birke Clemens-Rengstorf
Live Virtual-Classroom-Training - 01.04. - 02.04.25. Beate Klieber
München NH Hotel Airport - 01.04. - 02.04.25. Beate Klieber
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Weitere Kursformate:
In dieser Lebensmittelhygiene Schulung lernen Sie die Grundlagen zum Hygienemanagement und der Guten Hygienepraxis (GHP). Dieses ist heute immens wichtig, denn viele Produktrückrufe entstehen aufgrund von verunreinigten Lebensmitteln. Dabei betrifft Hygiene von Lebensmitteln nicht nur mikrobiologische Kontamination, sondern auch bspw. Fremdkörper oder chemische Rückstände. Obwohl der Stand der Technik sich weiter entwickelt, ist z. B. das Thema Salmonellen nach wie vor präsent. Und die Produktrückrufe aufgrund pathogener Keime und Fremdkörper (Glas, Metall) sind vielfältig. Betriebe, die mit Lebensmitteln umgehen, können sich daher nicht auf die Technik allein verlassen. Ein wichtiger Faktor für das Hygienemanagement ist der Mensch - also der Mitarbeiter.
Wir bringen Ihnen in dieser Schulung zur Lebensmittelhygiene die Forderungen, die an Ihr Hygienemanagement gestellt werden näher. Dabei werden Sie nicht nur theoretisch zum hygienischen Umgang mit Lebensmitteln geschult. In Workshops erarbeiten Sie eigene Präventionsprogramme und werden dabei von Ihren Trainern unterstützt. Sie erhalten viele Beispiele aus der Praxis, auch aus der Sicht eines Zertifizierungsauditors. Ihre Trainer verfügen über sehr viel Erfahrung beim Aufbau und der Einführung von Hygieneprogrammen und HACCP-Konzepten in Unternehmen. Daher können sie Ihnen an jeder Stelle Hilfestellung leisten. Zudem sind sie Zertifizierungsauditoren und können daher alle Ihre Fragen beantworten. Somit bereiten wir Sie mit dieser Lebensmittelhygieneschulung bestens auf die praktische Umsetzung in Ihrem eigenen Betrieb vor!
Was sind die Inhalte Ihrer Schulung zur Lebensmittelhygiene?
Erhalten Sie mit unserer 2-tägigen Lebensmittelhygiene Schulung einen Einstieg in die Themen Lebensmittelhygiene und GHP - Gute Hygienepraxis! Im folgenden stellen wir Ihnen die Inhalte dieser Belehrung vor. Alle Themen werden im idealen Mix aus Theorie und Praxis behandelt. Daher wird Ihnen ein sehr guter Lerntransfer der Themen ermöglicht.
Wer stellt die Anforderungen an das Hygienemanagement und die GHP - Gute Hygienepraxis?
Die Forderungen kommen sowohl vom Gesetzgeber als auch vom Handel (Kunden) über die Standards. Wir schauen uns in dieser Lebensmittelhygiene Ausbildung zunächst alle Forderungen (wie die der Verordnung 852 2004) mit Ihnen an, sodass Sie die Hintergründe Ihrer Tätigkeit kennen.
- Aktuelle rechtliche Rahmenbedingungen
- EU Verordnung und nationales Hygienerecht (VO (EG) 852 2004, VO (EG) 853-2004, VO (EG) 2073-2005, LFGB, LMHV, Infektionsschutzgesetz IFSG
- Lebensmittelhygiene-Verordnung
- Anforderungen der Sicherheitsstandards (IFS, BRC, ISO 22000, FSSC)
- Codex Alimentarius
Wie sieht ein gutes Hygienezonenkonzept aus?
Ihr Betrieb wird in verschiedene Hygienezonen unterteilt, sodass für jede Zone eigene Vorkehrungen getroffen werden können. Wir zeigen Ihnen in diesem Kapitel, welche Zonen es gibt und wie Sie hierbei vorgehen müssen.
- Gebäudeplan und Hygienezonen
- Schleusenfunktion sowie -gestaltung
- Hilfsmittel und Kennzeichnung
- Sozialbereiche hygienisch sicher gestalten
Wie können Sie eine gute Personalhygiene im Betrieb sicherstellen?
Die Lebensmittelhygiene und -sicherheit beginnt bei den Mitarbeitern. Daher muss eine gründliche Personalhygiene gegeben sein, um keine Kontamination zu riskieren. Erfahren Sie in diesem Teil Ihrer Lebensmittelhygiene Schulung, welche Maßnahmen hierbei ergriffen werden müssen!
- Gefahrenanalyse zur Personalhygiene
- Sicherheitskleidung
- Verhalten von Beschäftigten
- Besucher sowie externe Dienstleister
Welche Vorgaben zu Hygieneschulungen müssen Sie beachten?
Das Bewusstsein für Hygiene muss bei den Mitarbeitern gestärkt werden. Hierzu werden Schulungen durchgeführt. Diese müssen sowohl neue als auch bestehende Mitarbeiter regelmäßig absolvieren. Wir zeigen Ihnen daher, wie Sie Ihre Beschäftigten gemäß den Vorschriften schulen.
- Gesetzliche Vorgaben für die Durchführung einer betrieblichen Hygienemanagement Ausbildung
- Vorgaben der DIN 10514
- Was, wann, wie oft schulen?
- Der Referent als Animateur?
Wie stellen Sie die Hygiene von Gebäuden und Anlagen sicher?
Lebensmittel können an jeder Stelle verunreinigt werden. Deshalb müssen Sie im gesamten Betrieb Vorkehrungen zur Guten Hygienepraxis treffen. Erfahren Sie in diesem Teil Ihrer Schulung zur Lebensmittelhygiene, was zwingend zu tun ist!
- Umgebung des Betriebes
- Anlagenhygiene, Hygienic Design
- Reinigung und Desinfektion
- Sozialbereiche
- Bekämpfung von Schädlingen
- Abfallentsorgung
Besondere Gefahren und spezielle Präventivkonzepte - das sollten Sie wissen
Welche Gefahren können bei der Lagerung und Herstellung des Lebensmittels des weiteren entstehen? Wie können Sie diesen vorbeugen?
- Fremdkörpermanagement (Holz, Glas, Metall, Sonstiges)
- Allergenmanagement
- GVO (Genveränderte Organismen)
Diese Übungen erwarten Sie in Ihrer Lebensmittelhygiene Schulung - GHP und Hygienemanagement
Damit Sie die Theorie direkt erproben können, haben wir zahlreiche Übungen in Ihre Ausbildung eingebaut. Dadurch garantieren wir Ihnen den bestmöglichen Lerntransfer!
- Erarbeitung eines Hygienezonenplans
- Erstellung eines Hygienekonzeptes (Personalhygiene)
- Festlegen eines Präventivprogramms (Fremdkörper, Allergene)
Dank der Übungen in diesem Seminar zur Lebensmittelhygiene können Sie im Anschluss eigene Präventivprogramme und Hygienekonzepte erstellen. Die Präsentation einer Gruppenübung dient im Anschluss zur Verifikation des Inhalts und als praktische Prüfung.
Welches Zertifikat und welche Qualifikationsbescheinigung erhalten Sie nach dieser Lebensmittelhygiene Schulung?
Sie erhalten eine Qualifikationsbescheinigung zur Teilnahme an der Schulung zur Lebensmittelhygiene in Deutsch sowie in Englisch. Die englische Qualifikationsbescheinigung ist dabei als Serviceleistung im Preis enthalten. Die Qualifikationsbescheinigung dokumentiert dabei die behandelten Inhalte sowie die Schulungsdauer und dient Ihnen als Nachweis Ihrer Teilnahme an dem Kurs.
Was ist das Ziel dieser Lebensmittelhygiene Schulung?Sie...
Welche Zielgruppe sprechen wir mit diesem Kurs an?Diese...
Voraussetzungen für die Teilnahme an dieser Schulung zur...
Was ist das Ziel dieser Lebensmittelhygiene Schulung?
Sie lernen die Forderungen an die Gute Hygienepraxis sowie an das Hygienemanagement im Lebensmittelbereich kennen. Dabei lernen Sie die wichtigen Fachkenntnisse zum hygienischen Umgang mit Lebensmitteln und zum Infektionsschutz nach dem IFSG im Lebensmittelbereich. Zudem erarbeiten Sie in dieser Lebensmittelhygiene Schulung eigene Präventivprogramme und sind daher im Anschluss in der Lage, alle Anforderungen an die Lebensmittelsicherheit in Ihrem Betrieb zu erfüllen.
Welche Zielgruppe sprechen wir mit diesem Kurs an?
Diese Lebensmittelhygiene Schulung richtet sich an Hygienebeauftragte, Qualitätsmanagementbeauftragte, HACCP-Teammitglieder sowie interne Referenten für Hygieneschulungen. Des weiteren richtet sich diese Ausbildung an Fach- und Führungskräfte aus allen Bereichen der Lebensmittelwirtschaft und -industrie, Handel, Convenience, Gastronomie sowie allen anderen Betrieben, die Lebensmittel herstellen oder behandeln.
Voraussetzungen für die Teilnahme an dieser Schulung zur GHP und Hygienemanagement
Es ist kein Nachweis über spezielle Vorkenntnisse zur Teilnahme an dieser Schulung zur Lebensmittelhygiene erforderlich.
Ihre Servicebausteine in diesem Lebensmittelhygiene Schulung - GHP und Hygienemanagement Kurs:
Als Kursteilnehmer erhalten Sie folgende Servicebausteine im Rahmen Ihrer Kursteilnahme. Diese Bausteine sind im Seminarpreis bereits enthalten und unterstützen Sie mit zusätzlichen Inhalten und Musterdokumenten zu Ihrem Kursthema. Den monatlichen Expertenbrief erhalten Sie erstmalig im Anschluss an Ihre Teilnahme. Dieser informiert Sie monatlich über aktuelle Fachinfos zu Ihrem Kursthema.
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E-Kurs: | Gefahrenanalyse in Lebensmittelunternehmen - E-Learning Im Wert von 99,90 € |
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Vorlagen: | Rechtliche Grundlagen für Hygieneschulungen - Kurzschulung Im Wert von 19,90 € |
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Vorlagen: | HACCP Vorlagen Paket zur Dokumentation Ihres HACCP Konzepts Im Wert von 179,90 € |
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Fachinfo: | Ihr monatlicher Expertenbrief Exklusive Expertentipps und Fachwissen für Sie |
Weitere mögliche Schritte Ihrer Ausbildung
Die Lebensmittelhygiene Schulung zu GHP und Hygienemanagement ist Teil des modularen Schulungsprogramms der VOREST AG zum Hygiene- und HACCP Beauftragten. Sie ist der erste von drei Schritten hin zum international anerkannten Kompetenzzertifikat "Hygiene- und HACCP Beauftragter". Jedes Seminar kann aber auch unabhängig von der Gesamtausbildung einzeln besucht werden.
1. Schritt: Lebensmittelhygiene - GHP und Hygienemanagement
2. Schritt: HACCP und Risikomanagement
3. Schritt: Hygiene- und HACCP Beauftragter / HACCP Teamleiter
Bei Teilnahme an allen drei Ausbildungen erhalten Sie das Personalzertifikat Hygienebeauftragter & HACCP Beauftragter. Alle Aubsildungen und Abschlüsse der VOREST AG sind national und international anerkannt. Die VOREST AG ist akkreditierter Personalzertifizierer, was Ihnen die Sicherheit gibt, eine wertvolle Ausbildung zu erhalten.
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