Lebensmittelhygieneschulung online - GHP & Hygienemanagement
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- Demo: Hier kostenlos reinschauen
- Dauer: 16.0 Stunden
- Nutzung: 2 Monate
- Servicebausteine: im Wert von 199.80 €
- Artikelnummer: LE91
- Kursform: E-Learning
- Seminarinfo: PDF-Download
- Inhouse: Ihre unverbindliche Anfrage
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Weitere Kursformate:
Unsere "Lebensmittelhygieneschulung online" vermittelt Ihnen alle Grundlagen zum Hygienemanagement und der Guten Hygienepraxis GHP. Denn viele Produktrückrufe oder Produkthaftungsfälle gehen auf verunreinigte Lebensmittel, also auf mangelnde Hygiene, zurück. Dabei betrifft Hygiene aber nicht nur mikrobiologische Verunreinigung. Sie betrifft auch das Vermeiden von Fremdkörpern, chemischen Rückständen und allen anderen Arten von Kontaminationen. Obwohl der Stand der Technik sich ständig weiterentwickelt, ist die Anzahl der Personen, die zum Beispiel an Salmonellen erkranken, immer noch hoch. Um möglichen Verunreinigungen von Lebensmitteln vorzubeugen, stellen sowohl der Gesetzgeber, der Handel als auch verschiedene Lebensmittelsicherheitsstandards, wie zum Beispiel IFS, BRC, ISO 22000 oder FSSC 22000, unterschiedliche Anforderungen an das Hygienemanagement von Lebensmittelbetrieben.
In der "Lebensmittelhygieneschulung online" bringt Ihnen unsere Trainerin in zahlreichen Videos die unterschiedlichen Anforderungen näher. Zudem zeigt er Ihnen, mit welchen Maßnahmen Sie die Sicherheit Ihrer Produkte gewährleisten können. Denn in einem funktionierenden Hygienemanagement stellt der Mensch einen wesentlichen Erfolgsfaktor dar, da sich Lebensmittelunternehmen nicht auf die Technik allein verlassen können. Durch verschiedene interaktive Elemente sowie speziell entwickelten Übungen zeigen wir Ihnen, wie Sie Ihr Hygienemanagement am besten planen und umsetzen. Sie lernen zudem die Anforderungen, die an Ihr Hygienemanagement gestellt werden, kennen und erfahren, wie Sie diese professionell umsetzen.
Dabei entsprechen die Inhalte dieser Online-Schulung 1:1 unserer Präsenzschulung. Somit erhalten Sie exakt den gleichen Qualifikationsabschluss (eine Qualifikationsbescheinigung in Deutsch und Englisch), sodass die Wertigkeit beider Kursformen gleichgestellt ist! Sie haben in dieser Schulung sogar einen kleinen Vorteil: Wir haben ergänzende Inhalte integriert, da Sie nicht an den zeitlichen Rahmen einer Präsenzschulung gebunden sind und somit noch mehr Wissen mitnehmen können!
Kursdemo: Hier zum Live-Demokurs per Klick!
Sie wollen vor der Buchung einen Einblick in den E-Learning Kurs erhalten? Kein Problem! Hier können Sie sich einige Ausschnitte des Kurses anschauen - natürlich unverbindlich und ohne Anmeldung!
Was sind Ihre Inhalte der Lebensmittelhygieneschulung zum Hygienemanagement und der Guten Hygienepraxis?
Im folgenden stellen wir Ihnen die Inhalte Ihrer "Lebensmittelhygieneschulung online" vor. Dabei werden Ihnen die Themen der einzelnen Wissensbausteine durch Ihren Trainer ausführlich in mehreren Videos vermittelt. Durch verschiedene Übungen sowie Praxistransfers können Sie das Gelernte dieser Belehrung direkt anwenden und festigen. Sie erarbeiten sich die Inhalte der "Lebensmittelhygieneschulung online" entsprechend Ihrer individuellen zeitlichen Kapazitäten und können die E-Learning Schulung jederzeit unterbrechen um später an gleicher Stelle weiterzumachen!
Lebensmittelrecht und Standards
In den ersten beiden Kapitel Ihrer "Lebensmittelhygieneschulung online" machen wir Sie mit den wichtigsten Anforderungen des Lebensmittelrechts an das Hygienemanagement vertraut. Da aber auch die Lebensmittelstandards entsprechende Forderungen stellen, lernen Sie auch diese in diesem Teil des Kurses kennen und erfahren, wie diese Forderungen durchgeführt werden.
- Lebensmittelrecht und Standards - Einführung
- EU-Verordnung und nationales Hygienerecht
- Verordnung VO (EG) 178/2002 Basisverordnung
- Lebensmittelhygiene-Verordnung VO (EG) 852/2004
- Überwachungsbehörde Gesundheitsamt
- Bekanntmachung der Kommission - Allgemeiner Leitfaden
- Präventivprogramme (PRP) und gute Hygienepraxis (GHP)
- Managementsystem für Lebensmittelsicherheit
- Schulung des Personals
- Anhang 1: PRPs (Basishygienemaßnahmen)
- Mikrobiologische Kriterien
- Deutsche Gesellschaft für Hygiene sowie Mikrobiologie - Richt-Warnwerte-Liste
- LFGB (Lebensmittel-, Bedarfsgegenstände- und Futtermittelgesetzbuch) - §5
- Gesetz zur Verbesserung der gesundheitsbezogenen Verbraucherinformationen
- Gesetzliche Grundlage zur Veröffentlichung von Kontrollergebnissen
- Transparenz bei Überwachungsergebnissen
- IfSG (Infektionsschutzgesetz)
- LMHV (Lebensmittelhygieneverordnung)
- Codex Alimentarius (CA) der WHO/FAO
- IFS Food
- BRC Global Standard for Food Safety
- DIN EISO 22000 für Lebensmittelsicherheits-Managementsysteme sowie die Weiterentwicklung zu FSSC 22000
Hygienezonenkonzept
An dieser Stelle Ihrer Schulung zur Lebensmittelhygiene zeigen wir Ihnen die Anforderungen an ein Hygienezonenkonzept. Dabei lernen Sie, wie Sie das Hygienezonenkonzept für mitunter verderbliche Lebensmittel auf Basis Ihrer relevanten Standards umsetzen können. Dieser Abschnitt wird mit einem Übungsbeispiel in einem Musterbetrieb als Workshop für Sie umgesetzt.
- IFS sowie BRC Forderungen an das Hygienezonenkonzept
- Risikozonen der Produktion
- Entscheidungsbaum in Anlehnung an BRC 8
- Definition von High Care sowie High Risk
- Einteilung von Hygienebereichen in Hygienezonen
- Praxisbeispiel und Praxistransfer - Workshop
Personalhygiene als Teil Ihrer "Lebensmittelhygieneschulung online"
Ein weiteres Thema in dieser Belehrung ist die Personalhygiene, mit der wir uns in diesem Lernabschnitt ebenso beschäftigen. Sie lernen die relevanten gesetzlichen Forderungen im Detail kennen und wissen im Anschluss, was für eine Umsetzung in Ihrem Unternehmen oder Ihren Einrichtungen erforderlich ist.
- Grundlage: VO (EG) 852/2002
- Infektionsschutzgesetz (IfSG)
- Persönliche Hygiene beginnt bei den Händen
- Richtig eingerichtetes Handwaschbecken
- Gefahrenanalyse Personalhygiene
- Hygiene am Arbeitsplatz
- Der Mensch als "Keimschleuder"
- Übertragung von Infektionen sowie direkte und indirekte Verunreinigung
- Sichere Schutzkleidung
- Sozialbereiche
- Vermehrung von Mikroorganismen
- Besucher sowie externe Mitarbeiter
- Praktische Anwendung in Ihrer Organisation
- Hygieneregeln in bestimmten Personenkreisen durch Sensibilisierung
Hygiene von Gebäuden und Anlagen
Das nächste Kapitel Ihrer Online-Schulung beinhaltet die Hygiene von Gebäuden und Anlagen. Dabei erfahren Sie zum Beispiel, warum und wann Hygieneschleusen benötigt werden. Zudem zeit Ihr Trainer Ihnen auch, wie Sie erfolgreich Krankheiten und Schädlinge bekämpfen und wie Sie einen Plan zur Reinigung erstellen.
- Bauliche Gegebenheiten
- Produktionsanlagen
- Wasserversorgung
- Abfälle sowie Abfallentsorgung
- Umkleideräume
- Toiletten
- Aufenthaltsräume, Kantine
- Hygieneschleusen
- Schädlingsbekämpfung
- Reinigung sowie Desinfektion
- Reinigungsablauf
- Reinigungsplan
- Lagerung sowie Logistik
- Außenanlagen
Allergenmanagement als Teil des Hygienemanagements
Ein weiteres Thema, welches Sie in dieser "Lebensmittelhygieneschulung online" behandeln ist das Allergenmanagement. Zuerst erläutern wir Ihnen die gesetzlichen Grundlagen und gehen dabei auf die Lebensmittelinformationsverordnung (LMIV) mit Anhang II ein. Abschließend erfahren Sie, was in Bezug auf zusammengesetzte Lebensmittel, Anforderungen des IFS Food sowie die Wirkung von Allergenen zu beachten ist.
- Lebensmittelinformations Verordnung (LMIV)
- Allergene nach LMIV - Anhang II
- Zusammengesetzte Lebensmittel
- Anforderungen des IFS Food
- Wie wirken Allergene?
- Allergie, Pseudoallergie und Unverträglichkeit
- Symptome der Allergie
- Kreuzallergien
- Datenbank LeDa-/ALBA-Liste
- Verbreitung von Allergien und gesetzliche Grenzwerte
- Entscheidung zur Kennzeichnung
- Allgemeines Allergenmanagement
- DAAB-Leitfaden: 10-Punkte-Charta
- VITAL-Konzept der EU
- Maßnahmen zur Vermeidung von Risiken
- Gefahrenanalyse Allergene
- Kritische Einflussfaktoren
- Allergene - mögliche Fehler
- Allergenstatus auf Produkten
- Management sowie die Bewertung von Lieferanten
Fremdmaterialmanagement und GVO
Abschließend befassen wir uns in dieser Lebensmittelhygiene-Schulung mit dem Fremdkörpermanagement. Dieses Thema ist Bestandteil der Präventivmaßnahmen. Diese sind nötig beim sicheren herstellen von Lebensmitteln. Wir vermitteln Ihnen zudem, wie Sie Kontaminationen mit Fremdmaterialien verhindern können und Sie erfahren, welche Arten von Fremdkörpern bei Ihrer Tätigkeit auftreten können.
- Warum Fremdkörpermanagement bzw. Fremdmaterialmanagement
- Anforderungen des IFS
- Fremdkörper-Risikominderung nach IFS Food
- Mögliche Fremdkörper - Holz, Metall sowie Glas
- Häufigste gefundene Fremdkörper
- Ursachen von Fremdkörpern
Welches Zertifikat erhalten Sie in dieser Online Lebensmittelhygieneschulung zur GHP und dem Hygienemanagement?
Sie erhalten als Teilnehmer an dieser "Lebensmittelhygieneschulung online" eine personalisierte Bescheinigung in Deutsch sowie Englisch. Dabei entspricht die Qualifikationsbescheinigung der E-Learning Qualifizierung 1:1 jener des Präsenz Seminars. Da der Schulungsinhalt identisch zur Präsenz-Schulung ist, wird auch nicht gesondert auf die Kursform verwiesen.
Was ist das Ziel und welche Zielgruppe sprechen wir...
Diese "Lebensmittelhygieneschulung online" richtet sich an...
Sie benötigen keinen Nachweis über spezielle...
Was ist das Ziel und welche Zielgruppe sprechen wir an?
Sie lernen die Anforderungen an Ihre betriebliche Hygiene sowie die GHP Guten Hygiene Praxis kennen. Sie sind durch das absolvieren dieses Kurses dann in der Lage, die genannten gesetzlichen Vorschriften und die Anforderungen der Zertifizierungsstandards an Ihr Hygienemanagement zu erfüllen und Ihren Tätigkeiten gewerbsmäßig nachzugehen.
Diese "Lebensmittelhygieneschulung online" richtet sich an Hygienebeauftragte, Qualitätsmanagementbeauftragte, HACCP-Teammitglieder, interne Referenten für Hygieneschulungen, Fach- sowie Führungskräfte aus allen Bereichen der Lebensmittelwirtschaft, Lebensmittelindustrie, Handel, Convenience, Gemeinschaftsverpflegung und Arbeitnehmer aus der Gastronomie.
Sie benötigen keinen Nachweis über spezielle Vorkenntnisse oder Fachkenntnisse zur Teilnahme an der "Lebensmittelhygieneschulung online".
Technische Info
Für einen reibungslosen Ablauf des Kurses sind eine schnelle und stabile Internetverbindung, sowie ein aktueller und HTML5-fähiger Browser (Edge, Firefox oder Chrome) notwendig.
Die Dauer des Kurses beträgt 2 Tage (ca. 16 Stunden) und entspricht 1:1 dem 2 tägigen Präsenzlehrgang. Ihre personalisierte Qualifikationsbescheinigung - Teilnahmebestätigung bescheinigt Ihnen entsprechend die Teilnahme an einem 2 tägigen Lehrgang. Ihr individuelles Lerntempo kann dabei zu einer kürzeren oder längeren Kursdauer führen. Der E-Learning Kurs kann jeder Zeit pausiert werden - Ihr persönlicher Fortschritt wird gespeichert. Der Zugriff auf diesen E-Learning Kurs ist auf 2 Monate nach dessen Freischaltung beschränkt. Während dieser Zeit können Sie den Kurs so oft wiederholen, wie Sie möchten. Für die dauerhafte Nutzung erhalten Sie die vollständigen Unterlagen des E-Learning Kurses als E-Book.
Ihre Servicebausteine in diesem Lebensmittelhygieneschulung online - GHP & Hygienemanagement Kurs:
Als Kursteilnehmer erhalten Sie folgende Servicebausteine im Rahmen Ihrer Kursteilnahme. Diese Bausteine sind im Seminarpreis bereits enthalten und unterstützen Sie mit zusätzlichen Inhalten und Musterdokumenten zu Ihrem Kursthema. Den monatlichen Expertenbrief erhalten Sie erstmalig im Anschluss an Ihre Teilnahme. Dieser informiert Sie monatlich über aktuelle Fachinfos zu Ihrem Kursthema.
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Vorlagen: | Rechtliche Grundlagen für Hygieneschulungen - Kurzschulung Im Wert von 19,90 € |
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Vorlagen: | HACCP Vorlagen Paket zur Dokumentation Ihres HACCP Konzepts Im Wert von 179,90 € |
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Fachinfo: | Ihr monatlicher Expertenbrief Exklusive Expertentipps und Fachwissen für Sie |
Ihre Ausbildungsübersicht zum Thema
Die Online Schulung "Hygienemanagement und GHP - Gute Hygiene Praxis" ist Teil des modularen Ausbildungsprogramms der VOREST AG zum Hygiene- und HACCP Beauftragten. Sie ist der erste von drei Ausbildungsschritten hin zum international anerkannten Kompetenzzertifikat "Hygiene- und HACCP Beauftragter". Jede Schulung kann aber selbstverständlich auch unabhängig von der Gesamtausbildung einzeln besucht werden.
1. Schritt: Hygienemanagement und GHP - Gute Hygienepraxis
2. Schritt: HACCP und Risikomanagement
3. Schritt: Hygiene- und HACCP Beauftragter
Bei Teilnahme an allen drei Ausbildungen erhalten Sie das Personal Zertifikat Hygienebeauftragter & HACCP Beauftragter. Alle Schulungen und Qualifizierungsabschlüsse der VOREST AG sind national und international anerkannt. Die VOREST AG ist akkreditierter Personalzertifizierer, was Ihnen die Sicherheit gibt, eine wertvolle Ausbildung zu erhalten.
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